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请不要随意采食野生蘑菇

[作者:本站编辑 betway必威手机版:2018-09-04 14:30:58  浏览量:]

    立秋后,全省各地迎来了雨季,湿度很大,气温25-30℃左右,这样的气象条件很适合蘑菇生长,因误食毒蘑菇引起的中毒事件也时有发生,在此提醒广大市民,请不要随意采食野生蘑菇,防止中毒事件发生。

一、毒蘑菇的中毒类型

据统计,全世界已知的毒蘑菇种类约2000多种,中国有近200种,分属于26科58属,其中危害较大的约40余种,可致人死亡的约30余种。种类不同,含毒素不同,有时一种毒蘑菇含有多种毒素。而且毒蘑菇所含毒素的种类和数量,也可因时间和地区而不同。毒蘑菇中毒的临床症状因其种类及所含毒素不同,表现各异。

1、肠胃炎型

多在食用后2小时左右发病。表现为剧烈腹泻、腹痛、恶心呕吐,一般不发热。该型是极普遍的误食毒蘑菇中毒类型,中毒病程短,及时治疗恢复较快。

2、神经精神型

除肠胃炎的症状外,还有血管舒张、血压下降、心跳减缓、代谢水平减缓等副交感神经兴奋的症状。严重者可有谵妄、幻觉、呼吸抑制等表现,甚至死亡。

3、溶血型

起初表现为恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。由于红细胞被破坏,发病3~4日后出现溶血性黄疸、肝脾肿大,少数中毒者出现血红蛋白尿、溶血性贫血。

4、脏器损害型

此型中毒病情凶险,如不及时抢救,死亡率很高。其临床表现按病情发展可以分为:

① 潜伏期:一般无任何症状。

② 胃肠炎期:表现为恶心、呕吐、脐周腹痛、水样便腹泻,但多不严重,常在1~2天后缓解。

③ 假愈期:多无症状,或仅感轻微乏力、不思饮食等。

④ 脏器损害期:突然出现肝、肾、心、脑等脏器损害,肝脏肿大、黄疸、肝功能异常、少尿、血尿,甚至发生急性肝坏死、肝性脑病、尿毒症,并可以导致死亡。

⑤ 精神症状期:部分患者呈烦躁不安或淡漠嗜睡,甚至昏迷惊厥。可因呼吸、循环中枢抑制或肝性脑病而死亡。

⑥ 恢复期:部分患者经过积极治疗,一般在2~3周后进入恢复期,中毒症状消失,肝功能好转并痊愈。

二、蘑菇的一些误区

1、 鲜艳的毒蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。

错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

2、长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

错!干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

3、 毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒。

错!“银针验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化。

4、有分泌物或受伤变色的蘑菇才有毒。

错!有不少毒蘑菇受伤后,不分泌乳汁,也不变色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。

5、被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

6、表面粗糙、突起,菌柄有环或有菌托的才是有毒的。

错!许多毒蘑菇看起来很普通,比如剧毒的毒粉褶蕈。

7、毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。

错!变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可能是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

8、毒蘑菇有土豆或萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味。

错!蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

9、 毒蘑菇做熟就没有毒了。

错!毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

10、 我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

错!曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死,就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但是偏偏有一年可能受环境变化的影响,出现了毒素。


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